El Trabuc celebra de nuevo la Quincena de la Cocina del caracol, en la que podréis asistir del 15 al 29 de marzo. Una quincena que ya llega a su vigésima octaba edición, con mucho éxito y donde el caracol es la base de todos los platos. Podrás degustar diversas formas de preparar este producto tan apreciado de nuestra cocina mediterránea, ya sea en sus formas tradicionales o en formas más contemporáneas.
El menú constará, de un aperitivo, tres degustaciones, segundo plato y postres a escoger.
Todo acompañado con vino tinto Basagoiti (tempranillo) D.O. La Rioja crianza 2016 o vino blanco Raventós de Alella (pansa blanca) D.O. Alella 2018.
Aguas minerales Font d’or.
Aperitivo
Caracoles rebozados con salsa tártara.
Acompañado de cava Parxet Brut Nature,
Cerveza Estrella Damm o vermut Lustau. (blanco o negro)
‘Degustaciones’
Caracoles a la llauna.
Caracoles a la pimienta negra con panceta.
Caracoles al chumichurri.
Caracoles a la Borgoña.
Caracoles strogonoff.
Caracoles al jerez con hierbas del bosque.
Caracoles al queso.
Caracoles al pesto.
Caracoles con botifarra del perol.
Caracoles con salsa de foie.
Caracoles con salsa de ceps.
Caracoles con salsa de trufa.
Caracoles gitanos (con chorizo).
Caracoles con jamón picantes.
Caracoles a la Gormanta Riojana.
Segundos platos a elegir
Salmón a la brasa a la provenzal con caracoles.
Lubina a la brasa con ajos hilados y caracoles.
Bacalao con sobrasada y caracoles.
Cazuela de rape y marisco a la marinera con caracoles.
Pies de cerdo con alcachofas moixernons y caracoles.
Entrecot de buey fileteado con queso de Centelles, rúcula y caracoles.
Cap i Pota con sanfaina y caracoles.
Conejo guisado con setas y caracoles.
Cabrito saltado con calçots, patatas y caracoles.
Espalda de cordero asada con caracoles y romaní.
Fideos a la cazuela con caracoles.
Arroz seco con ceps, morcilla negra y caracoles acabado a la brasa.
Un Postre a elegir
Pastel de Recuit al caramelo
Fresones de Calella con zumo de naranja.
Sorbete de limón, mojito o mandarina.
Crema con compota de manzana.
Café Saimaza y licores a elegir
Whisky Knockando 12 años.
Whisky Cardhu 12 años.
Bulldog Gin con tónica Schweppes
Orujos Pazo Pondal, blanco o de hierbas.
Licores de avellana, melocotón o manzana.
Suplementos vinos
Brunus D.O. Montsant 2017- 11 €.
Tionio D.O. Ribera del Duero 2016- 14 €.
Todo por el precio de 59,95€ (IVA Incluido).
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