• Inici
  • El Trabuc
  • Els espais
  • Carta de les Festes de Nadal
  • Quinzenes gastronòmiques
    • Quinzena gastronòmica del bacallà
    • Quinzena gastronòmica de la carxofa
    • Quinzena gastronòmica del cargol
  • Menús i celebracions
    • Grups i empreses
    • Celebracions
    • Casaments
  • Reserva taula

Tel.: +34 93 870 86 57

Google Maps
eltrabuc@eltrabuc.com
Language
  • lang Català
  • lang Español
  • lang English
El TrabucEl Trabuc
El TrabucEl Trabuc
  • Inici
  • El Trabuc
  • Els espais
  • Carta de les Festes de Nadal
  • Quinzenes gastronòmiques
    • Quinzena gastronòmica del bacallà
    • Quinzena gastronòmica de la carxofa
    • Quinzena gastronòmica del cargol
  • Menús i celebracions
    • Grups i empreses
    • Celebracions
    • Casaments
  • Reserva taula

Quinzena gastronòmica de la carxofa

Home Quinzena gastronòmica de la carxofa

Obra: Sagi Tarbal – Títol: “After all”  (Tinta sobre paper Magno plus silk coated) Fotografia de Pere Cornellas

Descarregar el menú en PDF

VIII Quinzena de la Cuina de la Carxofa

El Trabuc celebra de nou la Quinzena de la Cuina de la Carxofa, a la qual podreu assistir del 17 de novembre al 1 de desembre de 2019. Una quinzena que ja arriba a la seva vuitena edició, amb molt d’èxit i on la carxofa és  la base de tots els plats. Podreu degustar diverses formes de preparar aquesta hortalissa tan apreciada de la nostra cuina mediterránia, ja sigui en les seves formes tradicionals o en formes més contemporànies.

Menú de la Quinzena

El menú constarà d’un aperitiu, quatre tastets degustació, un segon plat i postres a escollir…
Tot regat amb vi negre Basagoiti D.O.C. La Rioja (criança 2016)
O bé vi blanc Raventós d’Alella D.O. Alella (2018)
Aigües minerals Font d’Or

Aperitiu

Bunyol de bacallà i carxofa amb maionesa de cítrics.

Acompanyat de cava Parxet Brut Nature, cervesa Estrella Damm o Vermut Lustau

 

Degustació de quatre tastets

Amanida d’enciams i carxofes amb salmó fumat, formatge fresc i vinagreta d’olivada.

Carxofes arrebossades amb ou poché i virutes de foie d’ànec trufat.

Saltejat de carxofes i verdures amb rossinyols, ceps i pernil d’ànec.

Carxofes a la llauna amb botifarra del perol i “pimentón de la vera”.

Plat principal a escollir

Peus de porc farcits amb carxofes i botifarra negra sobre crema de carxofes.

Entrecot de bou filetejat amb carxofes a la brasa i “chimichurri”.

Suquet de lluç amb gambeta de palamós i carxofes.

Calamarsons de la costa en la seva tinta, saltats amb carxofes i rossinyols.

Llobarro a la brasa amb carxofes confitades a la provençal.

Cocotxes de bacallà al pil-pil amb carxofes i cruixent de pernil ibèric.

Canelons de cabrit amb carxofes, beixamel i suc de rostit.

Arròs sec acabat a la brasa amb carxofes, gambetes i escamarlanets.

 

Un postre a escollir

Magranes amb suc de taronja o moscatell

Pastís de recuit al caramel

Xarrup de llimona i mandarina

Crema de Santa Agnès (amb coulis de maduixa i nata)

Cafè Saimaza i licors a escollir…

Whisky Knockando 12 anys

Whisky Cardhu 12 anys

Bulldog Gin amb tònica Schweppes

Orujos Pazo Pondal, blanc o d’herbes

Licor d’avellana, préssec o poma

Suplements vins

Brunus D.O. Montsant (2016) 11€

Tionio D.O. Ribera del Duero (2016) 14 €

 

Tot al preu de 58 € (IVA inclòs)

Col·laboradors

Subscriu-te al nostre newsletter i informa't de les novetats Subscriure'm
Treballa amb nosaltres
Contacte
Reserves
Informació legal

© 2021 · www.eltrabuc.com

+info OK Aquesta web utilitza cookies dins el teu ordinador o dispositiu per millorar l'experiència de l'usuari. Acceptes implícitament el seu ús si segueixes navegant // Esta web utiliza cookies en tu ordenador o dispositivo para mejorar la experiencia del usuario. Aceptas implícitamente su uso si sigues navegando // This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.
Info cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.